Μια από τις ιδιαιτερότητες του, είναι ότι κάθε πιάτο περιέχει πρώτες ύλες από διαφορετικό υψόμετρο της χώρας.

Ο ρουστίκ μινιμαλισμός, οι ακατέργαστες πρώτες ύλες, οι πρωτόγονες πρακτικές και οι πολύχρωμες συνθέσεις, αποτελούν τους βασικούς παράγοντες που οδήγησαν το εστιατόριο Central στην κορυφή του πιο έγκριτου διαγωνισμού ανάδειξης των καλύτερων ρεστοράν, The World’s 50 Best Restaurants.

Πίσω από αυτή την επιτυχία βρίσκονται οι σεφ Virgilio Martinez και Pia Pelon, οι οποίοι μέσω του καλοσχεδιασμένου μενού τους, οδήγησαν το εστιατόριο να βραβευτεί τόσο για την ποικιλομορφία των υλικών που χρησιμοποιεί, όσο και για την προσοχή του στην ιστορία και τις παραδόσεις του Περού.

«Εκπροσωπούμε μια περιοχή, μια ποικιλομορφία και έναν πολιτισμό», αναφώνησε ο Martinez, ο οποίος σημείωσε ότι το βραβείο είναι σημαντικό για το Περού και τη Λατινική Αμερική, χάρη στην προβολή που προσφέρει στη γαστρονομία του μέρους, καθώς και στον πολιτισμό και την τέχνη του.

Το Central εξυμνεί την παράδοση μέσα από το πρίσμα του αρχέγονου μινιμαλισμού, τόσο στην αρχιτεκτονική και το design του κτηρίου του, όσο και στα υλικά και την κουζίνα του. Από τα ακατέργαστα από πηλό πιάτα του που μοιάζουν με πετρώματα, έως τα πολύχρωμα και περίεργα σε όψη λαχανικά του, το εστιατόριο αποδεικνύει σε κάθε μενού του, τον απεριόριστο σεβασμό του στην φύση.

Το παράνομο εστιατόριο που λειτουργούσε σε διαμέρισμα σέρβιρε τα πιάτα του μόνο σε εκλεκτούς πελάτες. Εκατοντάδες σχόλια στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης επικρίνουν τη στάση του ιδιοκτήτη.

Σύμφωνα με το thestival, την ώρα που επενέβη η Αστυνομία στον χώρο βρίσκονταν αρκετοί πελάτες.

Κάποιοι πρόλαβαν και αποχώρησαν από δεύτερη έξοδο με αποτέλεσμα να γλιτώσουν το πρόστιμο.

Το Lady Byrd Cafe στη γειτονιά Ίκο Παρκ αναγκάστηκε να κλείσει, μόλις ξεκίνησε η πανδημία τον Μάρτιο.

Όταν οι αμερικανικές Αρχές ενέκριναν την επαναλειτουργία των εξωτερικών χώρων των εστιατορίων, η ιδιοκτήτρια Μίστι Μανσούρι ήταν πανέτοιμη, έχοντας ήδη μετατρέψει τον χώρο στάθμευσης του καταστήματός της σε κήπο, γεμάτο με λουλούδια, βότανα και φυτά, αλλά και ιδιωτικά θερμοκήπια. Η επένδυσή της απέδωσε, καθώς ο κυβερνήτης της Καλιφόρνια απαγόρευσε για ακόμη μια φορά τα γεύματα εντός των καταστημάτων, στο μεγαλύτερο τμήμα της πολιτείας, αφού τα κρούσματα του νέου κορονοϊού έσπασαν ένα μετά το άλλο τα ρεκόρ και οι νοσηλείες αυξήθηκαν κατά 50% σε διάστημα δύο εβδομάδων.

Η Μανσούρι εξήγησε ότι οι χώροι αυτοί, που διαθέτουν παράθυρα για να επιτρέπουν την κυκλοφορία του αέρα, καθαρίζονται και απολυμαίνονται, έπειτα από κάθε χρήση, ενώ τηρούν τις οδηγίες που έχουν εκδώσει τα Αμερικανικά Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης (CDC).

«Οι οδηγίες των CDC ορίζουν ότι πρέπει απλά να βρίσκεσαι σε απόσταση 1,80 μέτρων, σωστά; Εγώ έκανα ένα βήμα παραπάνω προκειμένου να διασφαλίσω ότι ο κόσμος θα νιώθει πιο άνετος. Για πολλούς από όσους έχουν δειπνήσει εκεί, ήταν η πρώτη φορά που το βίωσαν αυτό και ένιωσαν πάρα πολύ ασφαλείς».

Η Μανσούρι εμπνεύστηκε από τις εικόνες ανάλογων χώρων εστιατορίων στην Ευρώπη.