Σε αυτό το πλαίσιο, η ΓΣΕΕ και το ΚΕ.Π.Ε.Α./ΓΣΕΕ εξέδωσαν οδηγίες για τις αποδοχές των εργαζομένων κατά τις Πασχαλινές αργίες.

Δευτέρα του Πάσχα: Υποχρεωτική αργία για όλους

Η Δευτέρα του Πάσχα (21 Απριλίου 2025) έχει καθοριστεί νομικά ως υποχρεωτική αργία για όλες τις επιχειρήσεις.

– Όσοι πληρώνονται με ημερομίσθιο λαμβάνουν το σύνηθες ποσό τους, χωρίς προσαύξηση.
– Όσοι αμείβονται με μηνιαίο μισθό δεν επηρεάζονται, καθώς ο μισθός τους καταβάλλεται κανονικά.

Όσοι εργαζόμενοι απασχοληθούν, δικαιούνται:

– Για ημερομίσθιους: το ημερομίσθιό τους + 75% προσαύξηση επί του νόμιμου ωρομισθίου για τις ώρες απασχόλησης.
– Για μισθωτούς:
– Αν η επιχείρηση λειτουργεί νόμιμα σε Κυριακές και αργίες, προσαύξηση 75% στο 1/25 του μισθού.
– Αν η επιχείρηση λειτουργεί εκτάκτως, καταβάλλεται το 1/25 του μισθού + 75% στο ημερομίσθιο για τις ώρες εργασίας.

Οι ρυθμίσεις για τις αργίες του Πάσχα, την εβδομαδιαία ανάπαυση και τις εξαιρέσεις περιλαμβάνονται στα άρθρα 193-209 του Κώδικα Ατομικού Εργατικού Δικαίου (ΠΔ 80/2022).

– Ευνοϊκότεροι όροι από ΣΣΕ ή εσωτερικούς κανονισμούς υπερισχύουν.
– Απαγορεύεται η απασχόληση σε ημέρες υποχρεωτικής αργίας, εκτός από εξαιρούμενες επιχειρήσεις.
– Δεν συμψηφίζεται το ρεπό με την υποχρεωτική αργία, ούτε εντάσσεται η ημέρα αργίας στην ετήσια άδεια με αποδοχές.

Κατά τις υποχρεωτικές αργίες και τις Κυριακές, κάθε βιομηχανική, εμπορική ή επαγγελματική δραστηριότητα απαγορεύεται, εκτός από τις ρητά προβλεπόμενες εξαιρέσεις.

Επιχειρήσεις που δεν εντάσσονται στις εξαιρέσεις δεν μπορούν να λειτουργούν νόμιμα και να απασχολούν προσωπικό, εκτός αν λάβουν σχετική άδεια από την Επιθεώρηση Εργασίας ή ενημερώσουν την Αστυνομία σε περίπτωση επείγουσας ανάγκης.

Η παράνομη απασχόληση κατά την Κυριακή ή σε υποχρεωτικές αργίες θεωρείται πολύ σοβαρή παράβαση, επισύρει βαριά πρόστιμα και επιφέρει ποινικές κυρώσεις για τον εργοδότη.

Ακολουθούν οι βασικές αρχές στη διαχείριση των τροφίμων:

Κατά την αγορά: Επιλέγουμε νωπά προϊόντα από αξιόπιστες πηγές και ελέγχουμε πάντα την ημερομηνία λήξης.

Στην προετοιμασία: Διατηρούμε καθαρά τα χέρια, τα μαγειρικά εργαλεία και τις επιφάνειες, ώστε να αποτρέπεται η επιμόλυνση.

Στο μαγείρεμα: Εφαρμόζουμε σωστές θερμοκρασίες ψησίματος σε κρέατα και πουλερικά για την εξόντωση μικροβίων.

Μετά το φαγητό: Καθαρίζουμε καλά σκεύη και επιφάνειες προετοιμασίας.

Επιπλέον, πρέπει να ελέγχονται η καθαριότητα του προσωπικού και του χώρου, καθώς και οι πληροφορίες στη συσκευασία και οι τιμολογιακές πινακίδες.

Στα κατεψυγμένα προϊόντα: Ελέγχουμε τις ημερομηνίες κατάψυξης και λήξης.

Για τα αυγά: Ελέγχουμε την ημερομηνία ωοτοκίας, συσκευασίας και λήξης και τα διατηρούμε σε δροσερό περιβάλλον.

Για τις βαφές αυγών: Χρησιμοποιούμε μόνο εγκεκριμένα προϊόντα. Βάφουμε αυγά που δεν έχουν σπάσει κατά το βράσιμο και ακολουθούμε πιστά τις οδηγίες κάθε συσκευασίας.

Για τις ημέρες του Πάσχα, είναι κρίσιμο να τηρούνται ορισμένες βασικές οδηγίες στη διαχείριση των τροφίμων, ώστε να προστατευτούμε αποτελεσματικά από πιθανούς κινδύνους.

Αυτές είναι:

• Αγορά Φρέσκων Τροφίμων από αξιόπιστους προμηθευτές και πάντα με έλεγχο των ημερομηνιών λήξης.

• Αποθήκευση των Τροφίμων κρατώντας τα ευαίσθητα τρόφιμα στο ψυγείο και ακολουθώντας τις οδηγίες αποθήκευσης τους.

• Σωστός Χειρισμός και Προετοιμασία με τακτικό πλύσιμο των χεριών και χρήση καθαρών εργαλείων και επιφανειών.

• Μαγείρεμα σε σωστές θερμοκρασίες για κρέατα και πουλερικά με σκοπό την εξάλειψη βλαβερών βακτηρίων.

• Καθαριότητα μετά την παρασκευή του γεύματος με προσεκτικό καθαρισμό επιφανειών και σκευών μαγειρικής.

Τα SOS των αγορών για το πασχαλινό τραπέζι

Επιπλέον, σύμφωνα με τις γενικές οδηγίες του ΕΦΕΤ:

• Οι αγορές είναι σημαντικό να πραγματοποιούνται σε επίσημα και ελεγχόμενα σημεία της αγοράς, διότι αυτές οι επιχειρήσεις διαθέτουν νόμιμες άδειες.

• Όταν αγοράζουμε κρέας, αυτό πρέπει να είναι τοποθετημένο μέσα σε ψυγεία ή σε ψυχόμενες προθήκες που τηρούν ορθά τις θερμοκρασίες ψύξης και όχι εκτός ψυγείου, ούτε εκτεθειμένο σε σκόνη, έντομα, μικρόβια και περιβαλλοντικούς ρύπους.

• Πρέπει να δίνουμε προσοχή στις συνθήκες υγιεινής του προσωπικού και στην καθαριότητα του εξοπλισμού και του χώρου από όπου προμηθευόμαστε τρόφιμα.

• Πρέπει να εξετάζουμε προσεκτικά την επισήμανση των προϊόντων και τις ενδεικτικές πινακίδες πώλησης.

Τι να προσέξουμε στα αμνοερίφια

• Για όλα τα αμνοερίφια εγχώριας παραγωγής, η σφραγίδα καταλληλότητας έχει χρώμα τυρκουάζ (λαμπρό κυανούν) και ωοειδές σχήμα.

• Τα αμνοερίφια εισαγωγής από τρίτες χώρες φέρουν την ωοειδή σφραγίδα καταλληλότητας σε χρώμα καστανό.

• Κάθε σφάγιο πρέπει υποχρεωτικά να φέρει σφραγίδες και στα δύο ημιμόριά του.

• Τα σπλάχνα δεν πρέπει να φέρουν οζίδια και κύστεις, ούτε να παρουσιάζουν μεταβολές του χρωματισμού και να μην είναι εκτεθειμένα στο περιβάλλον.

• Επιπλέον, στα κατεψυγμένα, πρέπει να εξετάζεται η ημερομηνία κατάψυξης και λήξης του προϊόντος.

Τι να προσέξουμε στα αυγά

• Τις προβλεπόμενες ενδείξεις στη συσκευασία, όπως η ημερομηνία ωοτοκίας, η ημερομηνία συσκευασίας ή ωοσκόπησης, η ημερομηνία λήξης.

• Για την καλή συντήρηση διατηρήστε τα αυγά σε δροσερό χώρο.

Τι να προσέξουμε στα σοκολατένια αυγά

• Για την αγορά σοκολατένιων αυγών που προσφέρονται κυρίως σε παιδιά, ισχύουν οι γενικοί κανόνες υγιεινής κατά τη συντήρηση, την έκθεση και τη διάθεση από σταθερά και επώνυμα σημεία πώλησης τροφίμων.

• Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δίνεται από τους γονείς στο περιεχόμενο των σοκολατένιων αυγών, όπως παιχνίδια μικρών διαστάσεων, (μπορεί να προκληθεί πνιγμός) και στην υποχρεωτική αναγραφή της σύνθεσης (σοκολάτα γάλακτος, υγείας) και της ημερομηνίας ανάλωσης.

Τι ισχύει για τις βαφές των αυγών

• Οι χρησιμοποιούμενες διακοσμητικές βαφές αυγών είναι οι επιτρεπόμενες.

• Να βάφονται μόνο τα αυγά που έχουν παραμείνει ακέραια κατά το βρασμό.

• Να ακολουθούνται οι οδηγίες χρώσης που αναγράφονται στις συσκευασίες.

Αντίστοιχα, στην ίδια κατεύθυνση επιδρούν τα “απόνερα” από την πανδημία του κορονοϊού αλλά και ο συνεχιζόμενος, εδώ και τρία χρόνια, πόλεμος ανάμεσα στην Ουκρανία. Παράγοντες οι οποίοι έχουν ανεβάσει κατακόρυφα το κόστος παραγωγής για τους κτηνοτρόφους. Αν σε αυτά προστεθούν και οι ζωονόσοι που έχουν εμφανιστεί τους τελευταίους μήνες και στη χώρα μας τότε καθίσταται σαφές ότι η τιμή του θα είναι αυξημένη ενόψει του Πάσχα.

«Οι τιμές των αμνοεριφίων έχουν ανέβει λόγω εξωγενών και ενδογενών πιέσεων, ενώ σειρά προβλημάτων, όπως η ακρίβεια, οι ζωονόσοι, και οι καταστροφές δοκιμάζουν τον κλάδο. Η κατάσταση δεν έχει ομαλοποιηθεί πλήρως μετά τις πρόσφατες κρίσεις, όμως, με συντονισμένες προσπάθειες από την πολιτεία, τους παραγωγούς, την αγορά και τους καταναλωτές, υπάρχουν περιθώρια σταθεροποίησης» δήλωσε στο Αθηναϊκό – Μακεδονικό Πρακτορείο Ειδήσεων ο Πρόεδρος της Εθνικής Διεπαγγελματικής Οργάνωσης του Κρέατος και του Τομέα της Κτηνοτροφίας (ΕΔΟΤΟΚΚ), Γιάννης Φασουλάς.

Τι ανεβάζει τις τιμές

Τα τελευταία χρόνια το ελληνικό αρνί έχει μπει για τα καλά στις προτιμήσεις των Ευρωπαίων καταναλωτών, με αποτέλεσμα να παρατηρούνται πιέσεις στην κάλυψη των εγχώριων αναγκών, πιέζοντας τις τιμές προς τα πάνω. “Έρχονται οι ξένοι έμποροι, οι οποίοι έχουν αυξημένη αγοραστική δύναμη και παίρνουν τα αρνιά, μειώνοντας έτσι τις διαθέσιμες ποσότητες για τη χώρα μας, ανεβάζοντας τις τιμές με τις οποίες αγοράζει ο Έλληνας καταναλωτής”.

Ένας ακόμη παράγοντας, σύμφωνα με τον κ. Φασουλά είναι οι θρησκευτικές εορτές οι οποίες και συμπίπτουν. ” Την περίοδο του Ραμαζανιού, του Καθολικού Πάσχα και του Ορθόδοξου Πάσχα αγοράζουν όλοι “μανιωδώς”, με αποτέλεσμα να υπάρχουν ελλείψεις αρνιών στην αγορά” είπε στο ΑΠΕ-ΜΠΕ ο Πρόεδρος της Διεπαγγελματικής και πρόσθεσε “οι χώρες οι οποίες έχουν “απόθεμα” αρνιών και προμηθεύουν άλλα κράτη είναι η Ρουμανία, η Ελλάδα και λιγότερο η Ουγγαρία”.

Επιπλέον, οι ζωονόσοι αλλά και οι καταστροφές στο ζωικό κεφάλαιο που άφησε πίσω της η θεομηνία “Ντάνιελ” παίζουν σημαντικό ρόλο.

Ένας ακόμη παράγοντας που ανεβάζει τη τελική τιμή στον καταναλωτή, σύμφωνα με τον πρόεδρο της Διεπαγγελματικής Κρέατος είναι η απαγόρευση των μετακινήσεων αλλά και των κλειστών σφαγείων. “Πολλές περιοχές της χώρας που είναι ελλειμματικές ως προς το ζωικό κεφάλαιο, δεν μπορούν να φέρουν ζώα από άλλες περιοχές, με αποτέλεσμα να παρατηρείται είτε αύξηση της τιμής καταναλωτή είτε ελλείψεις λέει ο ίδιος.

Την αντίθεσή του στην ένταξη του οβελία στο “καλάθι του καταναλωτή” εξέφρασε ο κ. Φασουλάς.

“Σε περίπτωση που μπει στο καλάθι του καταναλωτή ο οβελίας θα πρέπει κάποιος να χάσει λεφτά και αυτός δεν μπορεί να είναι για ακόμη μια φορά ο κτηνοτρόφος” δήλωσε στο ΑΠΕ-ΜΠΕ και υπογράμμισε “εάν η πολιτεία επιθυμεί να αγοράσει ο καταναλωτής φθηνό αρνί, να έρθει να μας πει να πουλήσουμε 8 ευρώ το κιλό και από εκεί και πέρα να μας δώσει τη διαφορά για να μπορέσουμε και εμείς να επιβιώσουμε”.

Και καταλήγει “η διασφάλιση δίκαιων τιμών – που να καλύπτουν το κόστος του παραγωγού χωρίς να «αδειάζουν» την τσέπη του καταναλωτή – είναι το ζητούμενο” υποστηρίζοντας πως “αυτό μπορεί να επιτευχθεί με συνεχή στήριξη της εγχώριας παραγωγής, εξάλειψη των στρεβλώσεων στην αγορά και ενίσχυση της εμπιστοσύνης σε ένα αυθεντικά ελληνικό, ποιοτικό κρέας. Με αυτόν τον τρόπο, ο κλάδος του κρέατος θα μπορέσει να γίνει πιο ανθεκτικός και βιώσιμος, προς όφελος της εθνικής οικονομίας και της διατροφικής επάρκειας της χώρας”.

Ειδικότερα, η τιμή στα αμνοερίφια αναμένεται να κυμανθεί μεταξύ 14 και 16 ευρώ το κιλό κατά την πασχαλινή περίοδο, όταν ήδη σε αρκετά συνοικιακά κρεοπωλεία της Αθήνας πωλείται από 12 έως 13 ευρώ/κιλό. Συγκριτικά με το Πάσχα του 2024, παρατηρείται αύξηση περίπου 1 ευρώ ανά κιλό.

Η μειωμένη παραγωγή κρέατος, η οποία επηρεάστηκε από την κακοκαιρία Daniel και τις ζωονόσους, σε συνδυασμό με την αυξημένη ζήτηση – λόγω και της σύμπτωσης του Καθολικού με το Ορθόδοξο Πάσχα – έχει συμβάλει στην άνοδο των τιμών.

Την ίδια ώρα ένα ακόμη ανησυχητικό στοιχείο είναι η περιορισμένη ενασχόληση με την κτηνοτροφία, εξαιτίας του αυξημένου κόστους παραγωγής, που επίσης επηρεάζει την προσφορά.

Οι ζωονόσοι, οι καταστροφές στο ζωικό κεφάλαιο που άφησαν πίσω τους η κακοκαιρία Daniel και οι φωτιές, ο συνωστισμός στα λίγα τοπικά σφαγεία, αλλά και η αυξημένη ζήτηση από το εξωτερικό, μιας και εφέτος Ορθόδοξο και Καθολικό Πάσχα συμπίπτουν, είναι οι λόγοι που ανεβάζουν την τελική τιμή στον καταναλωτή κατά τους ειδικούς.

Σήμερα αρνιά και κατσίκια εντός του πασχαλινού καλαθιού - ένα μέτρο του υπουργείου Ανάπτυξης που ισχύει για 3η διαδοχική χρονιά - πωλούνται στις αλυσίδες σούπερ μάρκετ από 17% έως 30% ακριβότερα σε σχέση με πέρσι, ενώ ανάλογες είναι αυξήσεις και στα συνοικιακά κρεοπωλεία όπου όμως οι τιμές διαμορφώνονται, ως είθισται, σε υψηλότερα επίπεδα, με τις διαφορές να είναι της τάξης των 4-5 ευρώ στο κιλό.

Ίδια  είναι κατάσταση στα σοκολατένια αβγά, που επίσης βρίσκονται εντός «εορταστικού καλαθιού».

Το ράλι στις τιμές του κακάο έχει εκτινάξει τις τιμές στη σοκολάτα, με αποτέλεσμα ένα επώνυμο σοκολατένιο αυγό 150 γραμμαρίων με παιχνίδι να πωλείται στα σούπερ μάρκετ όσο ένα κιλό αρνί, δηλαδή κάτι λιγότερο από 12 ευρώ, ενώ στα ζαχαροπλαστεία ένα σοκολατένιο αυγό 340 γραμμαρίων διατίθεται έως και 40 ευρώ.

Πέρυσι το ίδιο τυποποιημένο σοκολατένιο αβγό πωλούνταν στα σούπερ μάρκετ στα 9,3 ευρώ.

Εκτός από τους καθιερωμένους ευρωπαϊκούς προορισμούς, κερδίζουν συνεχώς έδαφος και πιο μακρινοί ή ασυνήθιστοι προορισμοί, εντός κι εκτός Ευρώπης. Ενδεικτικά, ένα εξαήμερο ταξίδι στο Κάιρο προσφέρεται κάτω από 700 ευρώ, ενώ δημοφιλή είναι επίσης τα πακέτα για Κίνα ή Νέα Υόρκη, με δεκαήμερα ταξίδια να διατίθενται λίγο κάτω από 1.700 ευρώ.

Η εικόνα της ζήτησης όπως την καταγράφει η FedHATTA

Η εικόνα της αγοράς, σύμφωνα με τις ενώσεις μελών της Ομοσπονδίας FedHATTA, παρουσιάζει μια κάμψη στη ζήτηση σε σύγκριση με το περσινό Πάσχα, ειδικά στον εισερχόμενο τουρισμό. Η σύμπτωση φέτος Καθολικού και Ορθόδοξου Πάσχα δεν αποδίδει ακόμη πλήρως, ενώ υπάρχει και οριακή μείωση στην κίνηση από Έλληνες ταξιδιώτες. Η FedHATTA ωστόσο εκτιμά ότι η τάση θα αναστραφεί το αμέσως επόμενο διάστημα.

Δυναμική παρουσία στους μακρινούς προορισμούς

Οι Έλληνες που ταξιδεύουν στο εξωτερικό επιλέγουν πακέτα για μεγάλες πόλεις της Ευρώπης, αλλά και για εξωτικούς προορισμούς. Στη λίστα περιλαμβάνονται δεκαήμερα προγράμματα για Νέα Υόρκη από 1.675 ευρώ, 11ήμερα για Κίνα από 1.350 ευρώ, 12ήμερα για Ιαπωνία από 3.950 ευρώ και Κούβα από 1.490 ευρώ. Επίσης, υπάρχουν επιλογές για Ουζμπεκιστάν, Μπαλί, και Κάιρο, σε προσιτά πακέτα ξεκινώντας από 670 ευρώ.

Οι πιο κοντινές και οικονομικές επιλογές στην Ευρώπη περιλαμβάνουν Άμστερνταμ (από 895 ευρώ), Βαρκελώνη (765 ευρώ), Βερολίνο (745 ευρώ), Ρώμη και Πολωνία (795 ευρώ), ενώ τα πακέτα για Λισαβόνα ξεκινούν από 745 ευρώ και για Ελβετία-Γαλλία από 995 ευρώ. Η Κωνσταντινούπολη και το Παρίσι προσφέρονται επίσης με πακέτα κάτω από 630 ευρώ.

Αυξημένο ενδιαφέρον για Πάσχα στην Ελλάδα

Την ίδια στιγμή, οι προορισμοί εσωτερικού εμφανίζουν κινητικότητα, με διαμονή σε ξενοδοχεία 4 ή 5 αστέρων και πρόσβαση με ΙΧ. Προτιμώνται περιοχές με έντονο το πασχαλινό στοιχείο, όπως η Κρήτη (Χανιά και Ρέθυμνο), η Κέρκυρα, η Χίος, η Σύρος, η Καλαμάτα, το Λεωνίδιο, η Άνδρος και η Μονεμβασιά.

Οι νησιωτικοί και παραλιακοί προορισμοί περιλαμβάνουν πακέτα για Ζάκυνθο από 576 ευρώ, Πόρτο Χέλι από 648 ευρώ, Κέρκυρα από 204 ευρώ και Χαλκιδική από 558 ευρώ. Επιπλέον, πακέτα για λίμνες και εξοχή προσφέρονται από 259 ευρώ για λίμνη Πλαστήρα, 375 ευρώ για λίμνη Κερκίνη, 395 ευρώ για Λευκάδα, 415 ευρώ για Μάνη, 469 ευρώ για Σύρο και 599 ευρώ για Ζαγοροχώρια. Η Πάτμος προσφέρεται σε πακέτα 6 ημερών από 619 ευρώ.

«Από αυτήν την εβδομάδα που θα έρθει, σιγά σιγά θα ξεκινήσει και το κομμάτι του Πάσχα, το οποίο αφορά το τσουρέκι κατά κύριο λόγο και το πασχαλινό κουλούρι», λέει στο MEGA ο Μάκης Σταματάκης, ιδιοκτήτης αρτοποιείου.

«Το μείζον πρόβλημα είναι και θα είναι το ενεργειακό, το έχουμε ξαναπεί. Τις περισσότερες ανατιμήσεις τις έχουμε πάρει πάνω μας αλλά το θέμα είναι το ενεργειακό. Τα τελευταία 3 χρόνια έχουν ανέβει από 120% μέχρι 200%».

Έτσι, φέτος η τιμή για τα τσουρέκια, αναμένεται να κινηθεί περίπου στα 15 ευρώ/ κιλό.

«Το τσουρέκι περίπου 15 ευρώ το κιλό, που είναι ίδια τιμή με πέρυσι».

Σε τι τιμές κινούνται αρνί και κατσίκι

Σχετικά με τις τιμές των κρεάτων, ο Αντώνης Βαλτετσιώτης, υπεύθυνος καταστήματος, σημειώνει:

«Δεν έχουμε καθαρή εικόνα τι θα συμβεί τη Μεγάλη Εβδομάδα. Οι τιμές έχουν αυξηθεί ήδη».

Ενδεικτικά, το αρνί και το κατσίκι, το ολόκληρο, κινούνται στα 14,98€.

Οι καταναλωτές έχουν ήδη ξεκινήσει έρευνα αγοράς, μόλις 18 μέρες πριν το τραπέζι του Πάσχα. Οι τιμές των αμνοεριφίων αποτελούν θέμα συζήτησης, λόγω της ακρίβειας αλλά και της ανησυχίας για επάρκεια στην αγορά.

Οι τιμές σε αρνί και κατσίκι φαίνεται πως θα είναι αυξημένες έως και 1 με 2 ευρώ το κιλό σε σχέση με πέρυσι.

Η μειωμένη παραγωγή κρέατος, η οποία επηρεάστηκε από την κακοκαιρία Daniel και τις ζωονόσους, σε συνδυασμό με την αυξημένη ζήτηση – λόγω και της σύμπτωσης του Καθολικού με το Ορθόδοξο Πάσχα – έχει συμβάλει στην άνοδο των τιμών.

Την ίδια ώρα ένα ακόμη ανησυχητικό στοιχείο είναι η περιορισμένη ενασχόληση με την κτηνοτροφία, εξαιτίας του αυξημένου κόστους παραγωγής, που επίσης επηρεάζει την προσφορά.

Σύμφωνα με την τελευταία έκθεση της AirDNA καταγράφεται αύξησή 77% στις κρατήσεις για τη Μεγάλη Εβδομάδα συγκριτικά με το 2024.

Κορυφαίοι προορισμοί είναι η Κέρκυρα η Ρόδος, η Κρήτη, όπου καταγράφεται αύξηση 100% σε σχέση με πέρυσι. Ακολουθούν η Αθήνα και η Θεσσαλονίκη με 40% και 38% αύξηση αντίστοιχα.