Πτώση στα grindings σε Ευρώπη και Ασία

Στην Ευρώπη — τη μεγαλύτερη καταναλωτική περιοχή παγκοσμίως — η ποσότητα των κόκκων κακάο που αλέστηκαν για την παραγωγή βουτύρου και σκόνης εκτιμάται ότι μειώθηκε κατά περίπου 3% το δ’ τρίμηνο σε ετήσια βάση.
Σύμφωνα με έρευνα του Bloomberg σε 11 αναλυτές και traders, αν η εκτίμηση επιβεβαιωθεί, θα πρόκειται για το χαμηλότερο επίπεδο τέταρτου τριμήνου των τελευταίων 11 ετών.

Στην Ασία, τα grindings φαίνεται να υποχώρησαν στο χαμηλότερο σημείο δεκαετίας, ενώ στη Βόρεια Αμερική καταγράφηκε οριακή άνοδος.

Ιστορικά υψηλές τιμές και καταστροφή ζήτησης

Τα συμβόλαια μελλοντικής εκπλήρωσης κακάο εκτινάχθηκαν σε ιστορικό υψηλό τον Δεκέμβριο του 2024, έπειτα από κακές σοδειές στη Δυτική Αφρική.
Το σοκ των τιμών οδήγησε σε μείωση της κατανάλωσης σοκολάτας, με τους παραγωγούς γλυκισμάτων να προσαρμόζουν τις συνταγές τους, χρησιμοποιώντας φθηνότερα υποκατάστατα και περισσότερα fillers, όπως ξηρούς καρπούς.

Παρότι οι τιμές έχουν υποχωρήσει πάνω από 50% από τα υψηλά τους, παραμένουν ιστορικά ακριβές, ενώ οι μεταποιητές εξακολουθούν να επεξεργάζονται αποθέματα που είχαν αγοραστεί σε πολύ υψηλότερα επίπεδα.

«Η καταστροφή ζήτησης λόγω των αυξημένων τιμών υπερισχύει της εποχικής στήριξης στο τέταρτο τρίμηνο», σημείωσε η Πριγιάνκα Σατσντέβα, ανώτερη αναλύτρια της Phillip Nova.

Καθυστερημένη ανακούφιση στην εφοδιαστική αλυσίδα

Οι περισσότερες ποσότητες κακάο που επεξεργάστηκαν το δ’ τρίμηνο είχαν αγοραστεί πριν από τη μεγάλη πτώση των τιμών, γεγονός που σημαίνει ότι η ανακούφιση δεν έχει ακόμη περάσει στην εφοδιαστική αλυσίδα.

Αναλυτές και παραγωγοί εκτιμούν ότι το φθηνότερο κακάο θα αρχίσει να φαίνεται στα ράφια μόνο στο δεύτερο εξάμηνο του έτους.

«Τα προϊόντα κακάο παραμένουν πολύ ακριβά σε σχέση με πριν από 4–5 χρόνια», ανέφερε ο Βλαντίμιρ Ζιέντεκ της StoneX.

Πλεονάζουσα δυναμικότητα και πιέσεις στα περιθώρια

Παρά τη διόρθωση των τιμών, η ανάκαμψη της ζήτησης παραμένει ασθενής. Αν και προβλέπεται αύξηση 1,2% στα παγκόσμια grindings για τη σεζόν 2025-26, η ζήτηση εξακολουθεί να υστερεί σε σχέση με την παραγωγή.

Οι αλλαγές στις συνταγές έχουν πλήξει τις τιμές του βουτύρου κακάο, του πιο κερδοφόρου προϊόντος για τους μεταποιητές.
Τα περιθώρια επεξεργασίας στην Ευρώπη υποχώρησαν κάτω από το όριο κερδοφορίας τον Αύγουστο και έφτασαν σε ιστορικό χαμηλό τον Δεκέμβριο.

«Υπάρχει τεράστια πλεονάζουσα δυναμικότητα παγκοσμίως», δήλωσε ο Τζόναθαν Πάρκμαν της Marex Group.

Εκτιμήσεις για τα grindings δ’ τριμήνου (ετήσια μεταβολή)

• Ευρώπη: −2,9%

• Ασία: −12%

• Βόρεια Αμερική: +1,2%

Τα επίσημα στοιχεία και για τις τρεις περιοχές αναμένεται να δημοσιευθούν εντός της εβδομάδας. Η άνοδος στη Βόρεια Αμερική αποδίδεται εν μέρει στην προσθήκη δύο νέων μονάδων επεξεργασίας που άρχισαν να καταγράφουν παραγωγή το τρίτο τρίμηνο.

Ο δεύτερος μεγαλύτερος παραγωγός κακάο παγκοσμίως

Η Γκάνα, που κατατάσσεται δεύτερη παγκοσμίως στην παραγωγή κακάο, έχει ήδη πληγεί τα προηγούμενα χρόνια από συνδυασμό δυσμενών παραγόντων: ασθένειες στις φυτείες, ακραία καιρικά φαινόμενα και ανεξέλεγκτη παράνομη εξόρυξη χρυσού που καταστρέφει καλλιεργήσιμες εκτάσεις, σύμφωνα με το Reuters. Πρόσφατη ανακοίνωση ένωσης αγροτών επιβεβαιώνει ότι οι χαμηλές θερμοκρασίες και οι αυξημένες βροχοπτώσεις έχουν μειώσει τις αποδόσεις και ενίσχυσαν την εξάπλωση της ασθένειας των μαύρων λοβών.

Ανησυχία για νέες αυξήσεις στις τιμές σοκολάτας

Καθώς η παγκόσμια τιμή του κακάο έχει ήδη σημειώσει άνοδο, μια περαιτέρω πτώση της παραγωγής στη Γκάνα θα μπορούσε να πυροδοτήσει νέο κύμα αυξήσεων στα προϊόντα σοκολάτας διεθνώς. Οι παραγωγοί τονίζουν ότι χρειάζονται άμεσα μέτρα ενίσχυσης για να μπορέσουν να διατηρήσουν τη σοδειά τους, να προστατεύσουν τις καλλιέργειες από τη μόλυνση και να συγκρατήσουν την ανοδική πίεση στις τιμές.

Το κακάο, η βασική πρώτη ύλη για την παραγωγή σοκολάτας, έχει γίνει δυσεύρετο στις διεθνείς αγορές, καθώς η παραγωγή μειώνεται λόγω δυσμενών καιρικών συνθηκών και ασθενειών στα κακαόδεντρα. Παράλληλα, η ζήτηση για σοκολάτα συνεχώς αυξάνεται, γεγονός που οδηγεί αναπόφευκτα σε αυξήσεις των τιμών.

Σήμερα τα ζαχαροπλαστεία αγοράζουν την σοκολάτα, ως πρώτη ύλη, με τιμή χονδρικής τα 8,4 ευρώ το κιλό. Ωστόσο, έμποροι και διανομείς του -ακριβού πλέον- προϊόντος κρούουν τον κώδωνα του κινδύνου, ότι η σοκολάτα μπορεί τους επόμενους μήνες λόγω ανυπαρξίας του κακάο να φτάσει στα 11 ή και -σε ένα εφιαλτικό σενάριο- να αγγίξει τα 13 ευρώ το κιλό στην χονδρική.

Και στη λιανική όμως τα προϊόντα, που βασική πρώτη ύλη είναι η σοκολάτα έχουν ανατιμηθεί πάνω από 21%. Για παράδειγμα μπάρα σοκολάτα γάλακτος 60 γρ. που κόστιζε 1,35 ευρώ τώρα τιμάται προς 1,64 ευρώ.

Οι καταναλωτές προσπαθούν να βρουν λύση και πλέον όλο και περισσότεροι στρέφονται σε άλλα είδη γλυκών με τα σιροπιαστά να είναι πλέον ιδιαίτερα δημοφιλή, αφού τα υλικά τους δεν είναι τόσο ακριβά όσο η σοκολάτα.

Τα καιρικά προβλήματα, συμπεριλαμβανομένης μιας πιο υγρής από το συνηθισμένο εποχής βροχών, οδήγησαν σε έλλειψη κακάο στη δυτική Αφρική, ιδιαίτερα στη Γκάνα και την Ακτή Ελεφαντοστού, όπου συγκομίζονται περισσότεροι από τους μισούς κόκκους κακάο στον κόσμο.

Ο Διεθνής Οργανισμός Κακάο (ICO) αναθεώρησε πρόσφατα την πρόβλεψή του για το παγκόσμιο έλλειμμα κακάο για την περίοδο 2023/24 σε 462.000 τόνους, προβλέποντας χαμηλό λόγο αποθεμάτων προς άλεσμα 45 ετών.

Σύμφωνα με τους ζαχαροπλάστες, η τιμή της σοκολάτας έχει αυξηθεί κατά 100%, ενώ όσοι είχαν μεριμνήσει να γεμίσουν τις αποθήκες τους με απόθεμα πριν από μήνες, τώρα βλέπουν πια να έχει εξαντληθεί.

Πιο αναλυτικά, η «κακή» φετινή χρονιά για τις χώρες-παραγωγούς σοκολάτας και κακάο, πυροδότησε ένα «ντόμινο» αντιδράσεων, ανεβάζοντας την τιμή της χονδρικής από 6 ευρώ το κιλό, σε 11-12 ευρώ το κιλό, με ανοδικές τάσεις.

Μιλώντας στο Thesstoday.gr ο πρόεδρος της Συντεχνίας Καταστηματαρχών Ζαχαροπλαστών Θεσσαλονίκης και ιδιοκτήτης ζαχαροπλαστείου, Μάριος Παπαδόπουλος, σημείωσε: «Βλέπουμε ότι θα πρέπει να βρεθούν λύσεις, που δε θα είναι εύκολες, για να συγκρατήσουμε τις τιμές».

«Μέχρι τα τέλη Απριλίου, η αύξηση ήταν 60% και όσοι ζαχαροπλάστες είχαν τη χρηματική και τη χωροαποθηκευτική δυνατότητα, πήραν απόθεμα τόνων σοκολάτας, όμως σήμερα από αρκετούς έχουν τελειώσει. Κι αν ο κόσμος δεν βλέπει ακόμη στις βιτρίνες την αύξηση της τελικής τιμής, αυτό οφείλεται στο ότι προσπαθούμε όλοι να ισορροπήσουμε το κόστος. Είναι πάρα πολλά τα γλυκά που επηρεάζονται και το χειρότερο θα είναι να μη μπορεί κάποιος να επιβιώσει λόγω της μη έλευσης καταναλωτών», ανέφερε.

«Τον Νοέμβριο η αύξηση στη σοκολάτα θα φτάσει στο 110-120% σε σχέση με το 2023»

Σύμφωνα με τον κ. Παπαδόπουλο, η αύξηση οφείλεται και στο ότι το βούτυρο κακάο μπήκε στο χρηματιστηριακό δίκτυο. «Αυτό αύξησε την τιμή μαζί με τα προβλήματα παραγωγικής διαδικασίας. Αυτήν τη στιγμή, οι τιμές του στο χρηματιστήριο είναι πτωτικές, αλλά οι τιμές της έτοιμης και παραχθείσας σοκολάτας, ακριβές. Σε σχέση με το 2023, η τιμή της σοκολάτας έχει ξεπεράσει το 100% και τον Νοέμβριο αναμένεται να φτάσει στο 110-120%», υπογραμμίζει.

«Η σοκολάτα είναι το best seller των ζαχαροπλαστείων, το πρώτο που σκέφτεται κάποιος που πηγαίνει να αγοράσει ένα γλυκό. Με τα νέα δεδομένα, θα γίνει απλησίαστη και αν και έχει απορροφηθεί ένα μεγάλο μέρος του κόστους, αναμένεται να ανέβουν οι τιμές», τονίζει στο ίδιο τοπικό μέσο ο ιδιοκτήτης ζαχαροπλαστείου στη Θεσσαλονίκη, Ανδρέας Αλτίνογλου.

«Μία λύση που σκεφτόμαστε είναι να αλλάξουν οι συνταγές με σοκολάτα, ή να υπάρχει μια μείξη όπου γίνεται με βούτυρο κακάο, όμως για να μην πέσει η ποιότητα θα πρέπει να αυξηθεί πολύ η τιμή. Αν συνεχιστεί η αύξηση, τα κεράσματα που σήμερα πωλούνται 17 ευρώ το κιλό, θα φτάσουν από 23 έως 25 ευρώ το κιλό. Τα Χριστούγεννα θα είναι εμφανής η διαφορά στις βιτρίνες αν δεν υπάρξει αποκλιμάκωση και οι λάτρεις της σοκολάτας που δεν μπορούν να την αντικαταστήσουν με άλλο γλυκό, θα απογοητευτούν».

Για τις αιτίες του προβλήματος μίλησε ο ζαχαροπλάστης Αντώνης Βάρσος ο οποίος ανέφερε ότι τώρα η τιμή έχει διπλασιαστεί με ανοδική τάση που σημαίνει ότι δυστυχώς θα έρθουν σημαντικές ανατιμήσεις. «Αν έχει 2,20 θα πάει 2,60 ευρώ ενώ πολλά ζαχαροπλαστεία δεν έχουν μεγάλες ποσότητες γλυκών από σοκολάτα».

Αυτό προκύπτει από τον αυξανόμενο αριθμό εταιρειών που προμηθεύουν εναλλακτικές λύσεις για το βούτυρο κακάο, ένα προϊόν που παράγεται από την άλεση των κόκκων και προσδίδει στη σοκολάτα την χαρακτηριστική της υφή. Οι εταιρείες αυτές λανσάρουν ταχύτατα νέες σειρές προϊόντων, καθώς η ζήτηση για τα προϊόντα τους χωρίς κακάο αυξάνεται, όσο αυξάνεται και η τιμή των κόκκων κακάο.

Οι τιμές του βουτύρου κακάο κυμαίνονται κοντά στα 28.000 δολάρια ανά τόνο, σύμφωνα με στοιχεία της KnowledgeCharts, και είναι υπερτετραπλάσιες σε σχέση με πέρυσι. Τα εναλλακτικά προϊόντα είναι περίπου 40% φθηνότερα, κάτι που σημαίνει ότι η χρήση τους θα μπορούσε να βοηθήσει να διατηρηθούν οι γλυκές λιχουδιές σε προσιτό κόστος εν μέσω μιας περιόδου παρατεταμένου πληθωρισμού τροφίμων.

«Η αγορά της σοκολάτας είναι αρκετά συχνά παρορμητική», δήλωσε σε συνέντευξη ο Niall Sands, πρόεδρος εμπορικής ανάπτυξης και καινοτομίας στην εταιρεία παραγωγής εναλλακτικών προϊόντων AAK AB. «Είναι προς το συμφέρον όλων στη βιομηχανία να διατηρηθεί αυτό», αντί να επιτραπεί στη σοκολάτα να γίνει ένα ακριβό είδος πολυτελείας.

Οι εταιρείες γενικά δεν γνωστοποιούν ευρέως την αντικατάσταση συστατικών με άλλα που μπορεί να μην είναι τόσο δημοφιλή, ενώ οι προμηθευτές είναι επιφυλακτικοί στο να αναφέρουν ονόματα. Σε γενικές γραμμές, οι αλλαγή του βούτυρου κακάο είναι πιο εύκολο να πραγματοποιηθεί σε σνακ που δεν είναι αμιγώς σοκολατένια, ειδικά σε δευτερεύουσες εφαρμογές όπως επιστρώσεις ή σταγόνες. Οι λιχουδιές που έχουν αλλαγμένη σύσταση, μπορεί πλέον να φέρουν την ονομασία «σοκολατένια» ή «με επικάλυψη με γεύση σοκολάτας».

Όπως μεταδίδει το Bloomberg, ένα υποκατάστατο του βουτύρου κακάο έχει ως βάση το βούτυρο καριτέ, ενώ ένα άλλο μοιάζει στην υφή και τη γεύση της μαύρης σοκολάτας με περιεκτικότητα 61% κακάο. Και τα δύο λανσαρίστηκαν για τις αγορές της Ασίας και της Μέσης Ανατολής, αλλά μπορεί τελικά να κυκλοφορήσουν σε παγκόσμιο επίπεδο, σύμφωνα με την εταιρεία Bunge. Τα υποκατάστατα χωρίς κακάο είναι εδώ και καιρό πιο διαδεδομένα στα θερμότερα κλίματα, όπου το χαμηλό σημείο τήξης του βουτύρου κακάο μπορεί να αποτελέσει πρόβλημα.

Η Blommer Chocolate του Σικάγο λάνσαρε τον περασμένο μήνα μια νέα σειρά προϊόντων με υποκατάστατα του βούτυρου κακάο που υπόσχονται «μια υπέροχη εμπειρία αισθήσεων που μοιάζει με σοκολάτα». Τα υποκατάστατα αυτά έχουν ως βάση το ηλιέλαιο και το φοινικέλαιο, τα οποία είναι περίπου 20% ή και περισσότερο πιο οικονομικά.

Οι προσδοκίες

Οι τιμές των κόκκων κακάο έχουν υποχωρήσει από τα υψηλά του Απριλίου, αλλά γενικά θεωρείται απίθανο να επιστρέψουν σύντομα στα επίπεδα όπου βρίσκονταν μέχρι πέρυσι. Η παραγωγή κακάο στη Δυτική Αφρική αναμένεται να ανακάμψει την επόμενη σεζόν λόγω καλύτερων καιρικών συνθηκών, αν και παραμένουν οι φόβοι ότι διαρθρωτικά ζητήματα όπως οι ασθένειες θα συνεχίσουν να πλήττουν τις καλλιέργειες και να διατηρούν τις τιμές του κακάο σε υψηλά επίπεδα για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.

Οι παραγωγοί σνακ ήλπιζαν ότι οι τιμές θα έπεφταν και δεν θα χρειαζόταν να αλλάξουν τα προϊόντα τους – κάτι που δεν κάνουν ελαφρά τη καρδία, καθώς κινδυνεύουν να χάσουν τους αγοραστές τους αν το προϊόν καταλήξει να έχει διαφορετική γεύση.

Ενόψει του Halloween και των Χριστουγέννων, οι εταιρείες πρέπει να αποφασίσουν τώρα ή ποτέ για το τι προϊόντα θα προμηθεύουν στα σούπερ μάρκετ, δήλωσε ο Billy Roberts, αναλυτής για τα τρόφιμα και τα ποτά στην CoBank ACB.

Οι εταιρείες που προβαίνουν σε αντικατάσταση της χρήσης του κακάο ισχυρίζονται ότι «το προϊόν τους τους επιτρέπει να παρέχουν μια οικονομικά βιώσιμη εναλλακτική λύση που δεν υστερεί σε ποιότητα. Αυτή είναι η υπόσχεση που δίνουν», δήλωσε ο Roberts. «Αλλά αυτό είναι επίσης μια τελική απόφαση που θα ληφθεί από τον καταναλωτή».

Παρά την ιστορική έλλειψη που έστειλε τις τιμές του κακάο σε υψηλό ρεκόρ φέτος, το φαινόμενο αυτό δεν έχει ακόμη επηρεάσει πλήρως τους σοκολατοποιούς. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι πολλοί από τους κόκκους που έχουν αλεθεί σε βούτυρο και σκόνη που χρησιμοποιείται στα γλυκίσματα, είχαν εξασφαλιστεί πριν από την κρίση.

Καθώς όμως τα αποθέματα αυτά εξαντλούνται, οι μεταποιητές θα πρέπει να αναπληρώσουν τις προμήθειές τους σε υψηλότερες τιμές, κάτι που αναμένεται να επιβαρύνει τις αλέσεις το β’ εξάμηνο του τρέχοντος έτους.

Στέλεχος της Nestle SA προειδοποίησε τον περασμένο μήνα ότι καθώς οι παραγωγοί πληρώνουν περισσότερα για τους κόκκους, θα πρέπει αναπόφευκτα να μετακυλήσουν το κόστος στους καταναλωτές, ωθώντας τους τελευταίους στο να μειώσουν την κατανάλωση σοκολατοειδών.

Οι αλέσεις του β’ τριμήνου παγκοσμίως πιθανόν να μειώθηκαν σε σχέση με ένα χρόνο νωρίτερα, σύμφωνα με έξι αναλυτές και εμπόρους που μίλησαν στο Bloomberg.

Η επεξεργασία των κόκκων στην Ευρώπη, η οποία αποτελεί τον κορυφαίο καταναλωτή, πιθανόν να μειώθηκε κατά 2%, σύμφωνα με τη μέση εκτίμηση, γεγονός που θα σηματοδοτούσε χαμηλό τετραετίας. Οι έξι ερωτηθέντες αναμένουν μεγαλύτερη πτώση σε παγκόσμιο επίπεδο το β’ εξάμηνο.

«Τα φθηνά προϊόντα στη συγκεκριμένη αγορά έχουν αρχίσει να τελειώνουν και τα ακριβά έχουν αρχίσει να εμφανίζονται», δήλωσε ο επικεφαλής πωλήσεων αγροτικών προϊόντων της χρηματιστηριακής εταιρείας Marex Group, Τζόναθαν Πάρκμαν.

«Το χειρότερο μέρος του πληθωρισμού των εισροών αναμένεται να επηρεάσει τόσο τους καταναλωτές όσο και τους παραγωγούς το β’ εξάμηνο του τρέχοντος έτους», προσέθεσε χαρακτηριστικά.

Τα ευρωπαϊκά στοιχεία άλεσης αναμένεται να ανακοινωθούν σύντομα, ενώ η Ασία και η Βόρεια Αμερική θα υποβάλουν εκθέσεις την επόμενη εβδομάδα. Ενώ τα επικαιροποιημένα στοιχεία αυτά χρησιμοποιούνται εδώ και καιρό ως ενδεικτικά της γενικότερης κατανάλωσης, έχει γίνει πιο δύσκολο να εκτιμηθεί το κατά πόσον αντικατοπτρίζουν τη ζήτηση εν μέσω ανησυχιών ότι οι περιορισμένες προμήθειες διαστρεβλώνουν τα στοιχεία.

Τα συμβόλαια μελλοντικής εκπλήρωσης για το κακάο στη Νέα Υόρκη έφτασαν σε ιστορικό υψηλό άνω των 11.000 δολαρίων ανά τόνο τον Απρίλιο, καθώς οι μειωμένες σοδειές της Δυτικής Αφρικής περιόρισαν την παραγωγή. Ακόμα και μετά την υποχώρησή τους από τότε, οι τιμές εξακολουθούν να είναι υπερδιπλάσιες σε σχέση με πέρυσι.

«Είναι πιο πιθανό να δούμε μια σημαντική αλλαγή στον αριθμό των αλέσεων το β’ εξάμηνο του έτους», δήλωσε ο αναλυτής εμπορευμάτων της StoneX, Ντάρεν Στέτζελ. Ο ίδιος ανέφερε επίσης ότι η αγορά έχει αναγκαστεί να προσαρμοστεί στην έλλειψη κόκκων, κάτι το οποίο ενδέχεται να μειώσει κάποιες πιέσεις στη ζήτηση, ενώ επεσήμανε ότι οι παρασκευαστές σοκολάτας χρησιμοποιούν υποκατάστατα όπως το φοινικέλαιο.

Εκτός από τα δεδομένα άλεσης, οι έμποροι θα παρακολουθούν επίσης στενά τα στοιχεία κερδοφορίας των εταιρειών σοκολατοποιίας για ενδείξεις σχετικά με την γενικότερη ισορροπία προσφοράς και ζήτησης.

Νέες αυξήσεις στην τιμή της σοκολάτας

Στον χορό των ανατιμήσεων έχουν μπει και τα σοκολατοειδή, με τις νέες παραλαβές να φέρνουν νέες αυξήσεις.

Οι αυξήσεις οφείλονται στο γεγονός πως τα αποθέματα στις βιομηχανίες που δραστηριοποιούνται στη σοκολάτα και τα παράγωγά της (σοκολατάκια, σοκοφρέτες, κρουασάν, πάστες, παγωτά, κ.λπ.) έχουν εξαντληθεί, με αποτέλεσμα, ήδη από σήμερα, να ξεκινούν νέες αυξήσεις από 10% έως 30%.

Γιατί έρχεται νέα αύξηση στην τιμή του καφέ

Στο μεταξύ, ανατιμήσεις αναμένονται και στην τιμή του καφέ λόγω των συνεχών αυξήσεων στις πρώτες ύλες.

Οι εκτιμήσεις για την αύξηση στην τιμή του καφέ, κάνουν λόγο για έως 20% πάνω από τις τωρινές τιμές:

Φρέντο εσπρέσο (take away): 2 – 2,20€ (σήμερα), 2,40 – 2,60€ (με την αύξηση)
Φρέντο καπουτσίνο (take away): 2,20 – 2,40€ (σήμερα), 2,60 – 2,90€ (με την αύξηση)

Νέες ανατιμήσεις στην αγορά καθώς ακριβότερα έως και 30% πωλούνται σοκολάτες, σοκολατοειδή και καφές. Οι ανατιμήσεις αφορούν συνολικά 120 κωδικούς ωστόσο, όπως όλα δείχνουν όλες σχεδόν οι βιομηχανίες τροφίμων που παράγουν προϊόντα που περιέχουν σοκολάτα θα προχωρήσουν σε σημαντικές ανατιμήσεις.

Στη λίστα των προϊόντων περιλαμβάνονται πολλά τα οποία περιέχουν κακάο. Αναλυτικότερα, οι μεγαλύτερες ανατιμήσεις αναμένεται να γίνουν στις κουβερτούρες, οι οποίες φτάνουν το 26% και θα περάσουν σταδιακά στα ράφια των σούπερ μάρκετ από την επόμενη εβδομάδα και ανάλογα με τα αποθέματα που έχουν στις αποθήκες τους.

«Απαγορευμένη» από σήμερα και η αγαπημένη συνήθεια των Ελλήνων καταναλωτών, ο καφές καθώς σταδιακά από σήμερα τίθενται σε ισχύ ανατιμήσεις της τάξεως του 15% με 20%, στην τιμή του τόσο στα ράφια των σούπερ μάρκετ όσο και στα καταστήματα εστίασης.

Οι αυξήσεις στην χονδρική τιμή του καφέ θα περάσουν και στη λιανική, καθώς οι εταιρείες επεξεργασίας και εμπορίας καφέ.

Μάλιστα η λιανική τιμή του καφέ στα καφεκοπτεία αυξάνεται σταδιακά στα 21 ευρώ με 23 ευρώ το κιλό από 19 ευρώ με 20 ευρώ το κιλό που ήταν τον Απρίλιο του 2024. Στελέχη της αγοράς εκτιμούν πως η άνοδος αυτή δεν θα συμπαρασύρει μόνο τις τιμές στο ράφι των σούπερ μάρκετ αλλά και στα καταστήματα εστίασης.

Λόγω λειψυδρίας στο Βιετνάμ αυξήθηκε η τιμή του καφέ ποικιλίας Robusta: από 2.689 $/τόνος στα 4.500 $/ τόνος +67%).

Η αύξηση της τιμής του καφέ Robusta συμπαρέσυρε την τιμή του καφέ Arabica (2,5 δολάρια ανά λίβρα, από τις υψηλότερες της τελευταίας δεκαετίας).

Παραδείγματα με τις εκτιμήσεις στις τιμές του καφέ

· Στιγμιαίος Καφές (Φραπέ, νες) από 1,70 ευρώ, αναμένεται να φτάσει τα 2 ευρώ

· Φρέντο εσπρέσο από 2 με 2,20 ευρώ, αναμένεται να φτάσει τα 2,40 με 2,60 ευρώ

· Φρέντο καπουτσίνο από 2,20 με 2,40 ευρώ, αναμένεται να φτάσει τα 2,60 με 2,90 ευρώ

· Καπουτσίνο (διπλό) από 2,20 με 2,40 ευρώ, αναμένεται να φτάσει τα 2,60 με 2,90 ευρώ

Οι ανησυχίες για την προσφορά κακάο στη Δυτική Αφρική, όπου βρίσκονται περίπου τα τρία τέταρτα της παγκόσμιας παραγωγής, οδήγησαν την αγορά υψηλότερα τους τελευταίους μήνες.

Η τιμή των συμβολαίων μελλοντικής εκπλήρωσης κακάο στη Νέα Υόρκη διαμορφώθηκε στα 6.549 δολάρια ανά μετρικό τόνο την Τετάρτη. Το φράγμα των 6.000 δολαρίων ξεπεράστηκε για πρώτη φορά τον περασμένο μήνα, με την τιμή να έχει παρουσιάσει άνοδο μεγαλύτερη του 57% σε ένα έτος.

«Το βασικό ερώτημα, και επίσης το πιο δύσκολο, είναι πόσο ακριβό μπορεί να γίνει το κακάο», δήλωσε ο Warren Patterson, επικεφαλής στρατηγικής εμπορευμάτων στην ING, σε ένα ερευνητικό σημείωμα που δημοσιεύθηκε στις 15 Φεβρουαρίου. «Πρέπει να φτάσουν σε επίπεδα όπου αρχίζουμε να βλέπουμε σημαντική μείωση της ζήτησης. Βλέπουμε ήδη μία κινητικότητα, αλλά δεν είναι αρκετή για να επανέλθει η αγορά σε ισορροπία και να μειωθούν οι ανησυχίες σχετικά με τη στενότητα».

Ο Patterson είπε ότι η προσφορά του κακάο στη Δυτική Αφρική παραμένει η «μεγάλη ανησυχία» μεταξύ των συμμετεχόντων στην αγορά. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η Ακτή Ελεφαντοστού εκτιμάται ότι αντιπροσωπεύει περίπου το 44% της παγκόσμιας προσφοράς, ενώ η Γκάνα κατέχει μερίδιο περίπου 14% της παραγωγής, σημείωσε. «Πέρυσι, οι πιο έντονες από τις συνηθισμένες βροχοπτώσεις προκάλεσαν ανησυχίες για τον αντίκτυπο που θα είχε στην καλλιέργεια, ενώ υπήρχαν και αυξανόμενα κρούσματα ασθένειας. Οι έντονες βροχοπτώσεις οδήγησαν επίσης σε προβλήματα σχετικά με την παράδοση κακάο στα λιμάνια», υπογράμμισε. «Φέτος, οι ξηρότερες καιρικές συνθήκες και οι ισχυροί άνεμοι του Χαρματάν προκαλούν μόνο περαιτέρω ανησυχίες για το πώς εξελίσσεται η τρέχουσα καλλιέργεια», πρόσθεσε.

Οι ανησυχίες σχετικά με την προσφορά κακάο στη Δυτική Αφρική, όπου βρίσκονται περίπου τα τρία τέταρτα της παγκόσμιας παραγωγής, έχουν οδηγήσει την αγορά σε υψηλότερα επίπεδα τους τελευταίους μήνες.

Στη Νέα Υόρκη, τα συμβόλαια μελλοντικής εκπλήρωσης ICE κακάο αναφοράς διαμορφώθηκαν στα 6.549 δολάρια ανά μετρικό τόνο την Τετάρτη 6/3. Το συμβόλαιο, το οποίο ξεπέρασε τα 6.000 δολάρια για πρώτη φορά τον περασμένο μήνα, έχει σημειώσει άνοδο άνω του 57% από την αρχή του έτους, όπως γράφει το CNBC.

Κάπως εκπληκτικά, η ιστορική άνοδος των τιμών δεν έχει ακόμη εμποδίσει την παγκόσμια ζήτηση.
«Συνήθως, αυτό που θα περίμενε κανείς όταν έχουμε οποιοδήποτε είδος αγροτικού εμπορεύματος, θα περίμενε να δούμε κάποια καταστροφή της ζήτησης όταν έχουμε αυτές τις αστρονομικά υψηλές τιμές – αλλά δεν το βλέπουμε στο κακάο», δήλωσε ο Paul Joules, αναλυτής εμπορευμάτων στη Rabobank, στην εκπομπή “Squawk Box Europe” του CNBC την Τετάρτη.

«Θα μπορούσαμε να πούμε ότι ένας από τους λόγους που έχουμε δει το κακάο να αντέχει αρκετά καλά όσον αφορά τη ζήτηση είναι ότι είναι αναμφισβήτητα μια καταναγκαστική αγορά για τους καταναλωτές, οπότε δεν βλέπουμε πραγματικά να έχει το ίδιο είδος δυναμικής ζήτησης με πολλά άλλα εμπορεύματα», πρόσθεσε.

«Επίσης, πολλές από αυτές τις διεργασίες έχουν συμβάσεις εκ των προτέρων. Έτσι, εξακολουθούν να επεξεργάζονται, εξακολουθούν να έχουν εργοστάσια που πρέπει να χρησιμοποιήσουν και να λειτουργήσουν, οπότε δεν είναι απαραίτητα [η] περίπτωση που θα το βλέπαμε αυτό άμεσα στα νούμερα».

Rabobank: Το δεύτερο εξάμηνο μια μείωση της ζήτησης

Ο Joules της Rabobank δήλωσε ότι αναμένει να δει κάποια καταστροφή της ζήτησης κατά το δεύτερο εξάμηνο του έτους, προσθέτοντας ότι η τρέχουσα εικόνα της προσφοράς και της ζήτησης είναι «πολύ, πολύ σφιχτή».

Η αμερικανική σοκολατοποιία Hershey, μία από τις μεγαλύτερες εταιρείες σοκολάτας στον κόσμο, εξέδωσε προειδοποίηση για τα κέρδη της τον περασμένο μήνα λόγω της εκτίναξης των τιμών του κακάο. Ο κατασκευαστής των Reese’s Peanut Butter Cups ανέφερε σε ανακοίνωσή του στις 8 Φεβρουαρίου ότι οι τιμές του κακάο αναμένεται να περιορίσουν την αύξηση των κερδών φέτος.

Πόσο ψηλότερα μπορούν να ανέβουν οι τιμές του κακάο;

«Το βασικό ερώτημα, και επίσης το πιο δύσκολο, είναι πόσο ψηλότερα μπορούν να πάνε οι τιμές του κακάο», δήλωσε ο Warren Patterson, επικεφαλής στρατηγικής εμπορευμάτων στην ING, σε ερευνητικό σημείωμα που δημοσιεύθηκε στις 15 Φεβρουαρίου.

«Πρέπει να φτάσουν σε επίπεδα όπου θα αρχίσουμε να βλέπουμε σημαντική καταστροφή της ζήτησης. Βλέπουμε ήδη κάποια από αυτά, αλλά σαφώς όχι αρκετά ώστε να επανέλθει η αγορά σε ισορροπία και να αμβλυνθούν οι ανησυχίες για στενότητα».

Ο Patterson δήλωσε ότι η προσφορά κακάο της Δυτικής Αφρικής παραμένει η “μεγάλη ανησυχία” μεταξύ των συμμετεχόντων στην αγορά. Αυτό συμβαίνει επειδή η Ακτή Ελεφαντοστού εκτιμάται ότι αντιπροσωπεύει περίπου το 44% της παγκόσμιας προσφοράς, ενώ η Γκάνα κατέχει μερίδιο περίπου 14% της παραγωγής, σημείωσε.

«Πέρυσι, οι βαρύτερες από το συνηθισμένο βροχοπτώσεις προκάλεσαν ανησυχίες για τον αντίκτυπο που θα είχε στην καλλιέργεια, με την αύξηση των κρουσμάτων της ασθένειας των μαύρων λοβών. Οι έντονες βροχοπτώσεις οδήγησαν επίσης σε ζητήματα σχετικά με την παράδοση του κακάο στα λιμάνια», δήλωσε ο Patterson.

«Φέτος, οι ξηρότερες καιρικές συνθήκες και οι ισχυροί άνεμοι Harmattan δημιουργούν μόνο περαιτέρω ανησυχίες σχετικά με το πώς θα εξελιχθεί η τρέχουσα σοδειά».

Σύμφωνα με το CNBC, η ξηρασία που σχετίζεται με το Ελ Νίνιο σε μεγάλο μέρος της Νοτιοανατολικής Ασίας, της Ινδίας, της Αυστραλίας και σε τμήματα της Αφρικής έχει τροφοδοτήσει ένα ράλι τιμών για εμπορεύματα όπως το κακάο, την ζάχαρη και τον καφέ τους τελευταίους μήνες.

Το φαινόμενο Ελ Νίνιο είναι ένα φυσικό κλιματικό πρότυπο που λαμβάνει χώρα όταν οι θερμοκρασίες της θάλασσας στον ανατολικό Ειρηνικό αυξάνονται κατά 0,5 βαθμούς Κελσίου πάνω από τον μακροπρόθεσμο μέσο όρο. Μπορεί να ανοίξει το δρόμο για περισσότερες καταιγίδες και ξηρασίες.