Η κλιματική αλλαγή φέρνει νωρίτερα τον τρύγο στη Γαλλία, με τους αμπελουργούς να δίνουν φέτος μάχη απέναντι στις υψηλές θερμοκρασίες και την έλλειψη νερού.
Στο Château Carbonnieux, οι αμπελουργοί διαπίστωσαν ότι η ζέστη που άγγιξε τους 40 °C προκάλεσε πρόωρη ωρίμανση στα λευκά σταφύλια. Έτσι, ο τρύγος που παραδοσιακά ξεκινούσε στα μέσα Σεπτεμβρίου, άρχισε φέτος ήδη από τις 19 Αυγούστου. «Το φαινόμενο της υπερθέρμανσης κάνει το κλίμα μας να θυμίζει πλέον περισσότερο μεσογειακό», σημειώνει ο ιδιοκτήτης του κτήματος, Ερίκ Περέν.
Οι αλλαγές στο κλίμα επηρεάζουν άμεσα τον χαρακτήρα των κρασιών. Τα λευκά του Château Carbonnieux, που παραδοσιακά είχαν ατλαντικό ύφος, αποκτούν πιο μεσογειακά χαρακτηριστικά. Η αύξηση της θερμοκρασίας οδηγεί σε σταφύλια με περισσότερη ζάχαρη, κάτι που στη ζύμωση μεταφράζεται σε υψηλότερους αλκοολικούς βαθμούς.
Η νέα πραγματικότητα για τους αμπελουργούς
Ο Περέν, που καλλιεργεί από τη δεκαετία του 1980, τονίζει ότι από το 2018 τα καλοκαίρια με ακραίες θερμοκρασίες έχουν γίνει ο κανόνας. Αυτό έχει βελτιώσει τη συνολική ποιότητα των σοδειών, αλλά παράλληλα δημιουργεί προβλήματα: τα λευκά κρασιά συχνά ξεπερνούν τους 14 βαθμούς αλκοόλ, κάτι που συγκρούεται με τους κανονισμούς AOC (σ.σ. γαλλικό σύστημα προστατευόμενης ονομασίας προέλευσης για κρασιά, τυριά και άλλα αγροτικά προϊόντα) και τις προτιμήσεις των καταναλωτών.
Η οινολόγος της οικογένειας, Αντρέα Περέν, αναλαμβάνει να κρατήσει τις ισορροπίες. Η στρατηγική τους βασίζεται σε σταφύλια από αργιλώδη εδάφη που συγκρατούν νερό και οξύτητα, ώστε να μειωθεί η τελική περιεκτικότητα σε αλκοόλ και να φτάσει πιο κοντά στο επιθυμητό 12-13%.
Η φετινή συγκομιδή στη Γαλλία αποκαλύπτει πώς η αμπελουργία αναγκάζεται να προσαρμοστεί στις νέες κλιματικές συνθήκες, δίνοντας μια γεύση από το μέλλον της ευρωπαϊκής οινοπαραγωγής.