Μπορεί τα προηγούμενα χρόνια το ψωμί να κυριαρχούσε σε κάθε ελληνικό τραπέζι, ωστόσο τα πράγματα τώρα φαίνεται να έχουν αλλάξει. Η ετήσια κατανάλωση ψωμιού στην Ελλάδα διαμορφώνεται πλέον στα 70 κιλά ανά άτομο, δηλαδή περίπου 190 γραμμάρια την ημέρα. Πρόκειται για αισθητή μείωση σε σχέση με παλαιότερες δεκαετίες, όταν η ημερήσια κατανάλωση μπορούσε να φτάνει ή και να ξεπερνά τα 300 γραμμάρια.
Οι αλλαγές στις διατροφικές συνήθειες, η στροφή σε πιο υγιεινές επιλογές και η μείωση των υδατανθράκων έχουν μεταμορφώσει το πόσο ψωμί καταναλώνουμε. Ωστόσο, παρά τη μείωση, η Ελλάδα εξακολουθεί να βρίσκεται στις πρώτες θέσεις διεθνώς.
Σε επίπεδο ετήσιας κατανάλωσης ψωμιού, η κατάταξη διαμορφώνεται ως εξής:
- Η Τουρκία βρίσκεται στην κορυφή, σχεδόν τριπλασιάζοντας την ελληνική κατανάλωση.
- Από την άλλη, σε ασιατικές χώρες όπως η Ινδία και η Κίνα, το ψωμί παραμένει περιφερειακό στη διατροφή, καθώς η έμφαση δίνεται σε τρόφιμα όπως το ρύζι.
- Η αγορά ψωμιού και αρτοσκευασμάτων στην Ελλάδα παρουσίασε σημαντική άνοδο, αυξημένη κατά 25% το 2024 σε σχέση με το προηγούμενο έτος. Η συνολική κατανάλωση αυξάνεται σταθερά από το 2012, ενώ η παραγωγή παρουσίασε μικρή υποχώρηση το 2024, μετά από πολυετή ανοδική πορεία. Η μέση κατά κεφαλήν κατανάλωση παραμένει υψηλή, υποδεικνύοντας τη διαχρονική σημασία του ψωμιού στη διατροφή των Ελλήνων, παρά τη στροφή πολλών καταναλωτών σε πιο υγιεινά ή εξειδικευμένα αρτοσκευάσματα.
Οι εξαγωγές ελληνικών προϊόντων αρτοποιίας σημείωσαν αύξηση, με βασικούς προορισμούς τη Γερμανία, την Κύπρο και τη Βουλγαρία. Παράλληλα, οι εισαγωγές ψωμιού και αρτοσκευασμάτων στην Ελλάδα κατέγραψαν άνοδο, αποτυπώνοντας τόσο την αυξανόμενη ζήτηση όσο και τη διεύρυνση της αγοράς με προϊόντα του εξωτερικού.